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研がなくても切れる包丁テクニック [7月11日]

7月11日のためしてガッテンでは、研がなくも切れるという包丁のテクニックを紹介しています。
NHKのサイトでも、「包丁テクニック感動編」というくらい大げさなタイトルをつけているほどです。

内容としては、包丁の使い方を変えるだけで劇的に切れ味が変わってくるということを放送して
いました。これが、感動の包丁テクニックということになるんでしょうね。

よく「包丁が切れなくなった」などと言いますが、ものが切れないのは包丁のせいなのでしょうか?
ということから番組は紹介しています。

長年砥いでいないから包丁が切れないのだと。

本当にそうでしょうか?

番組で料理の達人たちに、長年砥いでいないという包丁で様々な食材を切ってもらったところ、
キレイに美しく、次々と切れていくじゃありませんか。

ということは、これは包丁のせいってことじゃないってことですよね。


その秘密は?


簡単なことでした。単純に包丁に力を入れずに前にスライドするだけ。

あなたは今まで垂直に包丁を落としていませんでしたか?
前に軽く包丁をスライドするだけで包丁が切れるようになるのです。


.....というか、私はこのやり方でやってましたけど。


この切り方をすると、包丁の切れるところと切れないところがわかってくるんですよね。
トマトを切ってみると一番わかりますね。

切れない包丁でスライドさせると、包丁のある部分で切れているのが分かります。
だから、その切れる部分を当ててスライドさせてあげると切れるというわけです。


番組では、「超スライド水平切り」という技を紹介していました。
上手く切れないという方は試してみてはいかがでしょうか?

再放送を見逃したという方はNHKのためしてガッテンのサイトをご覧いただけると
いいかと思います。



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ためしてガッテン 八木かなえ 骨密度 [7月4日]

7月4日のためしてガッテンでは八木かなえさんが出るみたいです。
骨密度を増やすような話をしてくれるみたいです。

70代の骨密度が20歳並になるという秘密を公開してくれるというそうです。
これは必見ですね。

小魚を食べようとか、牛乳を毎日飲もうとかいうことじゃないですよね?
昔から言われていますけれども。

今回のためしてガッテンでは、子供からお年寄りまで誰もが簡単に実践できるような
ことで健康や美ボディーを手に入れるということがテーマだそうです。

美ボディーって言葉を、NHKでも使うようになったんですね。

個人的に興味が有るのは、筋トレですね。

コルセットのように体を支える筋肉を鍛えるというのには非常に興味があります。

最近、コルセットのように腹巻のように腹の周りに脂肪がついてきていますから、
それをそぎ落としてキレイな腹筋を身に着けたいですね。

さよならメタボ。さよなら糖尿病。

みたいな。

そして、今回は美人アスリートの八木かなえさんが出るというじゃありませんか。
これは録画必須ですね。スタイルもいいですし可愛いですから。

アスリートって脂肪が無いようなイメージなんですが、
八木かなえさんは全く脂肪を落としているようには見えませんね。

だってほら、胸のあたりの脂肪は結構あるみたいじゃない。



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ためしてガッテン へんぺい足 骨異常 [6月20日]

6月20日のためしてガッテンは「へんぺい足」が骨異常になるんじゃないか。
という事を紹介するようです。

ゲストはパパイヤ鈴木さんと高木美保さん、山瀬まみさんです。

公式サイトによるとパパイヤ鈴木さんがへんぺい足なんでしょうか?
そんな動画が公開されています。

骨が飛び出ていたり、足首がぐんにゃり曲がっているという人は
偏平足が原因かもしれませんね。

土踏まずがあるからと言って偏平足ではないということではないらしいです。
まずは6月20日のためしてガッテンを見てみるといいですね。

「放置すると危険。謎のへんぺい足で骨異常に」

というサブタイトルが付けられているように、
へんぺい足って結構というかかなり危険らしいです。

NHKの紹介している動画では最後に、女性が
へんぺい足で恐怖におののく悲鳴を挙げて終わっています。

非常に気になります。
彼女は何に驚いて悲鳴を上げたんでしょうか?

よく動画を見てみると、靴下を脱いだ後に足を見て、
まるで、見てはいけないものを見てしまったような悲鳴をあげていました。

彼女の足はどうなってしまったのでしょうか?
気になりませんか?

それがもし自分の足に起こっていたとしたら、
それに気づかずに放置していたら。

そう思うと気になってきになってしかたがないんです。

なので、私は6月20日のためしてガッテンは見逃さないように
しようと思っています。




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ためしてガッテン 鶏むね肉 レシピ [6月13日]

ためしてガッテンでは鶏むね肉を美味しくするための方法が紹介されていましたが、
その鶏むね肉を美味しく食べるための レシピも紹介されています。

公式ホームページにそのレシピが紹介されています。
メニューは

・キャベツとむね肉の蒸し物
・むね肉のソテー枝豆とトマト添え
・冷静むね肉スープ

などです。

公式サイトには鶏むね肉への水の加え方も紹介されていますので、
6月13日の放送を見逃した方も、とりあえずこのサイトを見て
鶏のむね肉料理を作ってみてはいかがでしょうか?

NHKのためしてガッテンのサイトを見ているだけで
お腹が空いて来ましたよ。

さすがにホームページに掲載する写真・画像はキレイですね。
プロの仕事です。美味しそうったらありゃしない。


NHKの試してガッテンは単にお役立ち情報を紹介してくれるだけではなく、
このようにレシピも紹介してくれるので嬉しいですね。

ちょっと晩御飯に何を作ろうかと迷った時に、
このようなサイトを参考にするのはいいですね。

NHKもためしてガッテンで紹介したレシピを本にして売ったらいいのに。
結構売れると思いますけど。というか、もう既に販売されていたりして。


さすがNHKですね。いい仕事をします。


不祥事などもありますが、それと番組内容とは別ですからね。




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ためしてガッテン 鶏むね肉 たたく [6月13日]

ためしてガッテンで鶏むね肉を美味しく食べる方法として、
フォークで刺して、塩と砂糖水に漬け込んで揉むという方法を
紹介していましたが、これ以外にも「たたく」という方法が良いようです。

まぁ、塩と砂糖の水に漬け込むことで美味しくなると言うんですから、
それでいいかと思ったんですが、これ以外にも鶏のむね肉を美味しく食べる方法が
あったということで、ためしてガッテンで紹介されていました。

それが「叩く」という方法らしいいです。

叩くという調理方法のメリットとしては、食感が良くなるということらしいです。

むね肉には肉の繊維があって、食べるとその繊維がほぐれて不快感を
感じるということだそうです。

だったら、繊維を短くすればいいんじゃないの?

ということで叩くということが美味しくなるということだそうです。

そこでどのような方法で繊維を短くすればよいかということですが、
包丁の峰の部分で肉の両面を格子状に叩くのだそうです。

それによって食感が変わり、鶏のむね肉が圧倒的に美味しくなるようです。

また、むね肉を切る際にも叩く前に繊維の方向に対して直角に
切り分けると食べるときに、繊維が短くなることもあって、
更に美味しさがアップするそうです。

美味しさがアップしたかどうかを確認するには、
シンプルな野菜炒めで試してみるとわかるそうです。

やってみてはいかがでしょうか?




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ためしてガッテン もも肉 むね肉 [6月13日]

ためしてガッテンではもも肉とむね肉の違いもやっていたようです。

胸肉ともも肉の違いは何でしょうか?

鶏のもも肉は水分以外に脂が含まれていて、
むね肉はそのほとんどが水分なんだそうです。

でもって、旨味成分が含まれるのは水分に多いために、
水分が失われると、それにともなって旨みも失ってしまうということなんですね。

何故、もも肉が水分を失うのかということは、むね肉よりももも肉のほうが
筋肉の膜が薄いから、水分が逃げやすい。ということのようです。

と言うことは、水分を逃げなくすれば旨味成分も失わなくて済む
ということらしいんですよ。

じゃぁどうしたらいいのか?

それが6月13日の放送で紹介されていたんですね。
見逃した方は再放送をどうぞ。


で、公式ホームページによると、
フォークと袋で水分を逃げなくするということが可能のようです。

加熱前に肉全体をフォークで刺して、塩と砂糖溶かした水に
浸すというものです。

塩と砂糖の水とむね肉を袋に入れて揉み込むと良いらしいです。

なぜこの方法で水分が逃げなくなるのか?
疑問ですが、公式サイトの説明によると、

「塩と砂糖が水分を出しにくくするため」

だそうです。

なんか問答を繰り返しているような気もしますが、
まぁ、水分を出しにくくするっていうんですから、
そうなんでしょう。

これで、しっとりとした肉の味わいが楽しめるってことなんですね。




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NHK ためしてガッテン 鶏むね肉 [6月13日]

6月13日放送のNHK ためしてガッテンでは鶏むね肉について放送されました。

結構興味のある方が多いらしく、某サイトではアクセスが多く集まったようです。

鶏むね肉は低脂肪で価格的にもお手頃。
疲れにくくなる抗疲労物質まで含まれているそうです。

でも普通に料理してもパサパサになってしまうほど調理が難しいです。

そこで、どうすればよいかということを6月13日のためしてガッテンで放送されました。
6月19日に再放送をするそうですのでチェックしてみてはいかがでしょうか?


ここで鶏のむね肉について調べてみました。

価格が安くて脂肪が少ない。低カロリーで抗疲労物質が含まれているのは
先ほどのとおりですが、その抗疲労物質はイミダゾールジペプチドというそうです。

なかなか舌を噛みそうな名前ですが、抗疲労物質だそうですから、
疲労がしにくくなるのか、疲労の回復が早くなるのかわかりませんが、
効きそうな感じがします。

また、旨味成分のイノシン酸という物質が入っているそうで、
味的にも美味しい料理が楽しめそうです。


で、ここでパサパサになってしまうということが問題なんですが、
美味しく食べる方法が紹介されていました。

詳しく知りたい方は再放送を御覧ください。
録画しておくといいかもしれませんね。




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